Thés de Ceylan

En 1972, l'île de Ceylan prend le nom de Sri Lanka mais dans l'univers du thé nous gardons l'appellation thé de Ceylan. Les thés de Ceylan ont des saveurs très variées en fonction des terroirs, de l'altitude et de la période de cueillette. Les théiers peuvent se situer entre 400 et 500m (low grown) 500 à 1000m (medium grown) et 1000 à 2500m (high grown), les thés d'altitude étant bien souvent les meilleurs. Les trois plus prestigieux terroirs sont ceux de Nuwara Eliya, Dimbulla et Uva. La sélection des jardins varie selon les années.


District de Nuwara Eliya

Région d'altitude peu touchée par la mousson, dont la récolte a lieu, pour la meilleure qualité, de février à avril. Liqueur claire et ambrée, légèrement fleurie.

Thé vert de Ceylan

Le jardin d'Oliphant, une seule parcelle plantée de théiers centenaires, du district de Nuwara Eliya, produit des feuilles roulées, gris vert, à l'odeur de chataigne. Tasse dorée, accents mi-Chine, mi-Japon.

Kirskoswald

Le jardin de Kirkoswald près de la petite ville de Nuwara Eliya dont les Anglais appréciaient le climat frais, est récolté à la main à la meilleure saison "the season", donnant une tasse "or" aux notes noisette, jasmin.

Nuwara Eliya

Ce Ceylan bouscule tous les a priori: le grade BOP produit souvent un thé puissant. Ici un roulage moins appuyé, et la liqueur est d'or et le bouquet offre des arômes rares et vifs, qui lui ont valu le surnom de "Champagne des thés".

Pedro

Ce jardin de Nuwarw Eliya est aussi en altitude (1300 m) et son thé à grandes feuilles fournit une tasse dorée, fleurie au goût délicat.

Tommagong

Le jardin de Tommagong, du district de Nuwara Eliya, est peu touché par la mousson et donne un thé fameux pour son parfum délicat, sa tasse ambrée et son infusion pleine de saveurs.

Mahagastotte

Plantation appartenant au "top 10" des jardins de nuwara Eliya. Thé à grandes feuilles, peu roulées pour préerver la liqueur douce, sucrée aux accents floraux. tasse de couleur oranger clair ,sans verdeur. Pour tous les amateurs de thé "blond", fin et délicat. Ceylan OP

Lover's Leap BOP

Ce thé fait partie de la même plantation que Mahagastotte. Thé à petites feuilles réguilières à l'odeur douce, légèrement végétale. L'infusion a des notes délicatement florales, douces et crêmeuses. pas d'amertume ni d'astringence pour ce thé à la tasse orangée. Ceylan BOP.

Lover's Leap FOP

Plantation d'altitude, du district de Nuwara Eliya, de très grande qualité, elle fournit des thés sans amertume, aux aromes très ronds et floraux, avec une bonne persistance en bouche

District d'Uva

Région de moyenne altitude marquée par sa saison de vents secs de juin à septembre qui donnent au thé d'Uva une couleur cuivrée, un goût très moelleux, rond et peu corsé aux arômes végétaux.

Aislaby

La région d'Uva, située à 2000m d'altitude fait partie des 3 grands noms de l'île. Aislaby réussit le difficile équilibre d'allier la charpente d'un thé à petites feuilles sans couvrir ses arômes.

Shawland

Le Shawland est cueilli au mois d'août, pleine saison des Uva. Ses feuilles très longues et régulières, de couleur fauve, offrent une finesse aromatique hors du commun et un bouquet aux notes presque végétales.

District de Dimbula

Région où la mousson sévit de juin à septembre, les récoltes ont lieu de janvier à la mi-mars. Les thés sont corsés et légèrement astringents, de couleur foncée.

Waddemulla

Le district de Dimbulla se situe sur le versant Ouest de l'Adam's Peak, on y produit les "western teas" dont le Waddemulla à la tasse douce et longue.

Diyaella

Le climat sec et frais de Dimbulla donne à ce thé Diyaella un arôme puissant et une particulière richesse de corps. Parfum soutenu, excellent thé du matin.

Bridwell

Bridwell du district de Dimbulla est un must parmi les premiers jardins. Thé de grand caractère, très aromatique, puissant en goût, excellent pour le matin.

Ceylan BOP Fordyce

District de Dimbulla. Un très joli BROKEN à la tasse très aromatique, un peu végétale, un peu sucrée. Idéal pour le petit déjeuner mais aussi pour la journée. Très peu d'amertume, il peut se boire sans lait Ceylan BOP

District de Kandy

Région de moyenne altitude, de bonne qualité, une belle tenue en bouche, corsés et astringents.

Mosseville

La plantation de Mosseville du district de Kandy, est une des plus anciennes (125 ans), située à moyenne altitude. Cet OP (feuilles jeunes et bien enroulées) a des arômes moelleux et riches, dans une teinte "or".

Kenilworth

Kenilworth est une plantation très bien tenue pour un thé très connu dont la liqueur pleine offre une pointe légèrement sucrée, voire épicée.

Autres régions

Régions reconnues pour ses feuilles longues et régulières, bien travaillées, elles donnent des thés à l'arôme puissant, long en bouche. Superbe pour nos matins.

Pettiagalla

Cette plantation de moyenne altitude (1200m) décline un thé à la tasse souple, à l'arôme ample et sans astringence, qui s'épanouit doucement. Ses feuilles particulièrement longues demandent d'être infusées jusqu'à 6'.

Koslanda

Depuis que le jardin de Cottanga, 1° jardin créé en agriculture biologique a arrêté son activité, Koslanda a relevé le défi. Beau thé bien travaillé, aux feuilles régulières et à la tasse maltée.

Glentenne

Ce Broken Orange Pekoe (feuilles brisées) offre une infusion foncée et une saveur ronde et puissante. Un nuage de lait peut l'envelopper avantageusement.