Thés de Chine

Thés noirs ou thés fermentés

	Bourgeons de Yunnan Le meilleur des Yunnan. Cette récolte composée de très longs bourgeons dorés donne une liqueur sombre aux notes de sous-bois, presque de truffe.			Keemun Congou Royal Produit au Sud-Est de la Chine, dans la province d'Anhui, ce thé faible en théine donne une liqueur nuancée, s'épanouissant en notes lumineuses, veloutées et légèrement sous-bois.
	Yunnan d'or Cueillette exceptionnelle pour ce thé d'altitude. L'un des plus fins, délicats et subtils thés du Yunnan. La liqueur en est douce et légère, tout en ayant du corps, restant bien en bouche			Keemun Congou Au temps de la Russie des Tsars, il était surnommé "le thé des familles" car sa tasse délicate, légère et sans amertume était consommée par tous et à tout moment.
	Yunnan quatre étoiles Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Ce thé contient beaucoup de bourgeons, devenus dorés en fermentant (golden tips). Cette cueillette de printemps produit un nectar très fin.			Mélange des caravanes Les Mongols l'ont introduit en Russie au 17° siècle pour l'échanger contre de l'hermine. Acheminé par des caravanes, il empruntait la célèbre Route de la Soie. Faible en théine; doux et enveloppant.
	Grand Yunnan Longues feuilles et nombreux tips dans cette récolte très soignée. L'infusion donne une liqueur très colorée au goût de terroir bien prononcé. Saveur longue et enveloppante.			Golden Yunnan Merveilleux thé du matin, très hydratant, il réveille sans énerver. La liqueur est colorée, sans amertume, douce et longue en bouche. Seul thé de Chine à supporter un nuage de lait.
	Pu-Erh Le Pu-Erh ou thé sombre a fermenté plusieurs fois en tas sous une toile humide. Il est réputé pour ses qualités médicinales (baisse du cholesterol, aide à la digestion, à la circulation du sang).			Pu-Erh aux chrysanthèmes Très fine cueillette avec beaucoup de bourgeons. Son parfum puissant rappelle la terre humide et l'écorce. Se bonifie en vieillissant. Les fines exhalaisons des chrysanthèmes tempèrent la puissance de ce thé, réputé pour ses vertus de longévité.
	Pu-Erh à la bergamote Thé très digeste dont le parfum de terre mouillée est éclairé par la bergamote de Calabre. Se boit très facilement.			Pu-Erh au gingembre et au citron Le gingembre et le citron agrémentent ce Pu-Erh de Chine très digeste. Ils lui confèrent une sensation de fraicheur et de vivacité.
	Pu-Erh à la vanille et au caramel Les notes de vanille et de caramel se marient harmonieusement à ce Pu-Erh aux vertus diététiques exceptionnelles.			Panyong golden Needle Ce thé récolté au printemps lorsque les jeunes pousses paraissent, contraste avec les autres thés noirs. Sa feuille plate rappelle celle d'un thé vert. Tasse au corps épanoui, avec des notes quelque peu miellées et caramélisées.
	Grand Séchuan Au Centre-Sud de la Chine s'épanouissent les feuilles bien vrillées de ce thé d'altitude (1500m). Sa liqueur, extrèmement agréable, est douce et acidulée à la fois.

Thés fumés

	Lapsang Souchong On raconte que ce goût particulier aurait été inventé par des ouvriers d'une manufacture qui voulaient accélérer le séchage du thé. Les notes "fumé"accompagnent très bien un petit-déjeuner salé ou un brunch.			Tarry Lapsang Souchong De nos jours on étale des feuilles de qualité Souchong (feuilles basses) au dessus d'un feu de racines d'épicéa pour offrir ce goût caractéristique de "fumé", ici tout en finesse.
	Samovar Merveilleuse alternative aux traditionnels thés fumés. Tasse subtile qui révèle un équilibre parfait entre la rondeur en bouche du thé nature et une délicate pointe de fumé en arrière-goût.			Impérial supérieur Thé légèrement fumé, parsemé de fleurs de jasmin et de pointes blanches, que sont les bourgeons argentés. Aussi agréable à boire en mangeant du salé que du sucré.
	Earl Grey Smoky Rencontre de deux classiques: la bergamote et le fumé. Ce mariage très complémentaire enveloppe la note vive et éclatante de la bergamote d'une nuance poivrée. Originalité à découvrir.			Shogun Le secret de la force des Samouraïs résiderait en ce mélange confidentiel de zestes d'oranges et de citron, le tout auréolé de "fumé". Très agréable au réveil.