Thés verts de Chine

Les Chinois n'ont produit que du thé vert pendant des siècles, essentiellement dans les régions montagneuses humides de l'Anhui, du Zhejiang, du Jiangsu et du Guanxi. Les feuilles peuvent être pliées, roulées en aiguilles ou en boules ou encore façonnées en fleurs.

Thés verts

	Long Ding de Kaihua Originaire du sud de la province de Zhegiang, le long ding de Kaihua se présente sous la forme de petites feuilles vertes comparables à des aiguilles de pin. Son infusion vert-jaunes révèle des notes de châtaigne.			Long Jin Originaire de la province du Zhejiang, le Long Jin de printemps révèle des notes fraiches, subtiles et désaltérantes, parfaitement adaptées aux périodes de premières chaleurs. Son infusion est légère et d’une belle couleur verte.
	Parfum trois tasses Originaire de la ville de Taishun (sud de la province de Zhejiang) le thé des trois tasses pousse à une altitude de 800 mètres. Ses feuilles sont fines et pointues. Son infusion vert-brillante libère un parfum très rafraichissant. Il est de coutume de ré infuser ce thé à trois reprises, d’où son nom « parfum des 3 tasses ».			Bi Luo Chun Originaire de la province du Jiangsu, le Bi Luo Chun de printemps est cultivé sur le flanc de la montagne du lac Taihu à une attitude comprise entre 1000 et 2000 mètre. Ses feuilles sont roulées en spirale et son infusion jaune pâle donne une saveur qui reste longtemps au palais.
	Pi Lo Chun "Spirale de Jade au printemps". Thé extrêmement raffiné. Sa couleur vert-argent, son parfum doux, son infusion limpide, en font un très grand thé pour les grandes occasions.			Yin Yang Hui Min Récolté dans la province du Zhejiang, il est réputé comme l'un des thés verts les plus fins. Ses feuilles douces aux nombreuses pointes argentées donnent une liqueur aux arômes intenses.
	Tai Mu Quing Ding Thé vert très prisé. Les feuilles très souplement roulées donnent une tasse aérienne et vive, sans astringence. Douces notes végétales.			Ding Gu Da Fang Thé vert de haute montagne du Anhui, ses feuilles sont longues et plates, sa liqueur dorée dégage une légère saveur de châtaigne.
	China Li Zi Xiang "First Crop" de la province du Guang Dong. Les très jeunes feuilles sont très finement roulées, d'un ton vert-bleuté. Il impressionne par la note chataigne sur une saveur végétale.			China Lung Ching Produit mythique depuis que l'empereur Kangsi subjugué par l'arôme de ce thé décida de le mettre sur la liste du tribut à lui verser. Son infusion décline un thé léger et doux, délicat et soyeux, avec des arômes rappelant l'olive verte.
	Lin Yun Vert Ce thé vert de la même région présente des petites feuilles roulées, très denses, aux notes fruitées et végétales très désaltérantes.			Yunnan vert Un grand cru qui enthousiasme pour ses belles feuilles soyeuses vert-olive, duveteuses et son infusion voluptueuse, aux notes fleuries au palais et terroir en arrière-goût.
	Chun Mee Sa feuille dessine un sourcil d'où son nom. Il se caractérise par un vert brillant, un arôme pur, fin et persistant.			Gunpowder C'est l'Angleterre qui au 19° siècle proposa de manière appuyée le thé vert de Chine aux pays du Maghreb, qui en fit le thé le plus célèbre. Sa feuille roulée à la main en forme de perle est rajoutée à la menthe.

© 2008-2010 Saveurs & Harmonie

Presse |  Liens |  Mentions légales |  Contact