Thés d'Inde

Les thés d'Inde sont très différents les uns des autres: du Nord (Darjeeling, Assam...) au Sud (Kérala) les conditions climatiques et le relief sont très variables, de plus les théiers ne sont pas de même variété (Camelia assamica ou sinensis). On peut apprécier les différents terroirs d'Inde comme on le fait pour les vins (sols, ensoleillement, altitude...).


Darjeeling

Champagne des thés noirs, le thé DARJEELING a fait la renommée du Bengale-Occidental, en Inde . Capitale du Bengale, Darjeeling signifie en tibétain "le pays des orages". Situés à plus de 2 000 mètres d'altitude, les jardins de Darjeeling sont parmi les plus prestigieux au monde. Au pied de l'Himalaya, c'est dans cette région qu'est situé le jardin le plus haut en altitude au monde, Samabeong . Les théiers sont soumis à un climat si rude que la croissance des feuilles y est ralentie. De cette manière, il est possible d'obtenir des thés complètement différents, même s'ils sont produits dans la même région. Contrairement aux autres endroits dans ce pays, cette région du nord utilise toujours le procédé orthodoxe pour la majorité de ses récoltes. En plus d'être en altitude, la méthode de production y est de grande qualité et d'agriculture biologique.

Sugma vert

Un Darjeeling vert ? Une idée originale ? Une expérience à vivre….Sa tasse lumineuse laisse en entrée des notes végétales qui libèrent de la douceur et du velouté.

Arya

Rareté en Inde du Nord, cet oolong aux belles feuilles régulières et entières donne une infusion couleur paille, subtile, fraiche et douce. Il présente l'avantage de marier les deux caractères, celui boisé des Oolong et celui plus vigoureux et aromatique des Darjeeling et d'être faible en théine. Ambré, au goût d'amande.

Steinthal

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP) Inv DF – 1
Il a été particulièrement difficile pour les producteurs de proposer des lots de qualité, en raison du manque de pluie depuis plusieurs semaines. Encore une fois la plantation Steinthal, grâce à son altitude et au savoir faire de la famille propriétaire depuis 3 générations, a su mettre à profit son expérience pour nous offrir ce lot. Tasse claire, très aromatique avec une dominance de fruit vert tout en douceur et sans agressivité, ni amertume, ce qui réjouira les amateurs de grands Darjeeling au goût délicat. Peut se boire à tout moment de la journée, de préférence sans lait.

Sungma

Fin et charpenté, ce thé développe une infusion dorée, une tasse légèrement sucrée, avec un subtil soupçon de fleurs exotiques. Excellent thé pour les moments précieux.

Puttabong

Un jardin prestigieux, créé par les Anglais en 1856, réputé pour ses cueillettes très riches en bourgeons. La récolte de printemps se déroule de fin février à fin avril. Sa saveur est douce et légère.

Thurbo TGFOP

Thé de 1° récolte
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP) Inv DJ - 3 Comme l’année dernière, cette plantation, parmi les plus réputées de Darjeeling, nous propose un thé tout en douceur et sans agressivité. Située à une altitude allant de 850 mètres à 1.800 mètres, cette plantation offre un thé à la feuille régulière et à la tasse ambrée. Il possède les qualités d’un grand thé ; long en bouche, au goût subtil de fruit vert et de fleur. Impérativement nature et sans sucre pour l’apprécier pleinement. Lot récolté le 18 Mars 2010. Infusion 3 minutes dans une eau frémissante.

Margaret's Hope First flush

Thé de 1° récolte
La plantation de Margaret's Hope est située en altitude dans les grands jardins de Darjeeling. Il faut patienter jusque courant mars pour récolter ce magnifique thé noir. Les premiers bourgeons et les premières feuilles de la saison sont récoltées avec amour et précision. La saveur et la qualité du thé en dépendent. Sa liqueur est très claire. Son goût caractéristique de fruit vert domine: vif, fin et astringent. Il laisse en bouche un goût d'amande fraîche.

Prestige

Ce blend, trait d'union entre des thés de 1° et 2° récoltes, a su respecter les particularités gustatives des deux. De grandes feuilles roulées crèent une infusion dorée, alliant un côté "primeur" à un bouquet "fruit mur".

Selimbong

Superbe récolte d'été, 2° flusch, d'un grand nom de Darjeeling de petite superficie et à petites feuilles sombres. Les notes "fruits murs" s'égrènent délicatement pour s'épanouir en bouquet très aromatique.

Selim Hill

Etonnant, ce thé à l'infusion très présente en bouche instantanément avec beaucoup d'éclat: les arômes muscat et noisette s'entremèlent pour lui donner un goût de fruits murs.

Makaibari

Une des premières plantations biologiques de la région propose un thé doux et ample, aux arômes fleuris et muscatés.Très bon thé d'après-midi.

Puttabong seconde flush

Darjeeling TGFOP. Beaucoup d'éclat et de majesté pour ce thé à la liqueur nuancée, au gout prononcé de fruits et à la couleur cuivrée. Nord-Est de l'Inde-Himalaya 2500 m Présenter la réalité de la production avec parfois des thés peu connus fait partie de notre devoir

Margaret's Hope

Le plus doux des Darjeeling en 2° récolte, à la tasse généreuse, sans astringence, à l'arôme subtil et développé, qui s'adapte à tous les moments de la journée. Son infusion brillante et soutenue s'explique par la proportion plus grande de plants d'Assam.

Ambootia Automnal

Cette cueillette d'automne à larges feuilles donne une infusion d'un joli ton de rouge, lumineux et ambré. Sa tasse est très équilibrée et son corps épanoui et franc. Sans notes vertes il est facile à boire.

Assam

Les thés d'Assam sont des thés de plaine, le calendrier des récoltes est le même que pour les thés de Darjeeling. Ils sont réputés pour être puissant et corsés avec des notes maltés, épicés, tirant presque vers des notes tabac. Assez long en bouche, ils offrent une amertume et une astringence modérées.

Thé blanc d'Assam Nahorhabi

Thé blanc d'Assam FTGFOP. Ce thé saura mettre votre palais en apesanteur par ses notes florales et fruitées. Une tasse merveilleuse, riche et complexe pour donner une grande douceur.

Assam Meleng Extra Spécial

Flamboyante et dorée, c'est ainsi que l'on peut qualifier cette liqueur. La tasse de thé très ronde aux notes de sucre cuit enveloppe la bouche. Les feuilles brutes et torsadées libèrent un gout extraordinaire.

Ethelwood

Un grand seigneur parmi les Assam. Thé à la saveur délicate légèrement épicée. Belle tenue des feuilles bien travaillées, rondeur et puissance se retrouvent dans une tasse très équilibrée.

Orangajulie

Récolté au printemps, ce thé est surprenant: ses feuilles noires roulées expriment une liqueur qui explose en bouche. Sa tasse sans lourdeur mais charpentée impressionne par des notes très maltées.

Harmutty

Feuilles fines, régulières pour cette qualité TGFOP ensoleillée de tips. Fougueux, épais sans lourdeur, il est un bel exemple de tasse charnue et épicée avec des notes terroir et miellées. Accepte du lait.

Dikom

Magnifique travail de la plantation et en manufacture, ce thé récolté en été dispense un gout équilibré rond, assez doux, pour une présence en bouche sans amertume

Dhelakat

Saveur puissante et authentique des thés de plaine. Belles feuilles à pointes dorées, appréciées pour les petits déjeuners, avec ou sans lait ou sucre.

Hajua

Une tasse au goût malté, rouge foncé, ayant du corps et de la tenue. C'est un bon reflet des thés de la région, goûteux et profond. Ses petites feuilles qui s'épanouissent en 3' en font le thé idéal pour acquérir du tonus le matin.

Nilgiri

Nilgiri est une des appellation d'origine contrôlée d'Inde. Nilgiri peut être traduit par "Montagnes bleues" en référence aux brumes baignant continuellement ce massif montagneux. Les théiers sont à flanc de montagne et bénéficient d'un climat idéal où ils profitent d'un bon ensoleillement la journée et une fraicheur relative la nuit. Ce thé de belle couleur cuivrée offre une saveur dense et longue en bouche avec des notes épicées et de bois sec. Une belle dégustation assez velours.

Nilgiri

Ce terroir est unique entre les hauts plateaux du Kerala mais représente une alternative aux thés de Ceylan. Infusion souple ainsi qu'un goût profond se terminant sur d'interessantes notes fruitées.

Autres régions

Dooars

Cette petite province indienne enclavée entre deux géants du thé (Darjeeling et Assam) défend haut et fort les qualités de sa production. Ses belles feuilles régulières parsemées de tips révèlent une délicate luminosité.