Thés d'Inde

Les thés d'Inde sont très différents les uns des autres: du Nord (Darjeeling, Assam...) au Sud (Kérala) les conditions climatiques et le relief sont très variables, de plus les théiers ne sont pas de même variété (Camelia assamica ou sinensis). On peut apprécier les différents terroirs d'Inde comme on le fait pour les vins (sols, ensoleillement, altitude...).


Soom

Situé au Nord-Ouest de Darjeeling Town, à 1600m d'altitude, ce jardin est renommé pour la qualité exceptionnelle de ses thés de printemps. Feuilles régulières, goût léger d'amandes fraiches.

Selimbong

Superbe récolte d'été, 2° flusch, d'un grand nom de Darjeeling de petite superficie et à petites feuilles sombres. Les notes "fruits murs" s'égrènent délicatement pour s'épanouir en bouquet très aromatique.

North Tukwar

Thé de 1° récolte (mi-mars à mi-mai), les théiers ayant été laissés au repos tout l'hiver, les jeunes pousses sont chargées en huiles essentielles, les feuilles vertes devenant fauves au fil des jours. L'infusion cuivrée a un bouquet floral.

Prestige

Ce blend, trait d'union entre des thés de 1° et 2° récoltes, a su respecter les particularités gustatives des deux. De grandes feuilles roulées crèent une infusion dorée, alliant un côté "primeur" à un bouquet "fruit mur".

Puttabong

Un jardin prestigieux, créé par les Anglais en 1856, réputé pour ses cueillettes très riches en bourgeons. La récolte de printemps se déroule de fin février à fin avril. Sa saveur est douce et légère.

Selim Hill

Etonnant, ce thé à l'infusion très présente en bouche instantanément avec beaucoup d'éclat: les arômes muscat et noisette s'entremèlent pour lui donner un goût de fruits murs.

Sungma

Fin et charpenté, ce thé développe une infusion dorée, une tasse légèrement sucrée, avec un subtil soupçon de fleurs exotiques. Excellent thé pour les moments précieux.

Makaibari

Une des premières plantations biologiques de la région propose un thé doux et ample, aux arômes fleuris et muscatés.Très bon thé d'après-midi.

Risheehat

Jardin de haute renommée à 1400m d'altitude à l'Est de Darjeeling Town. Feuilles finement roulées, cru exceptionnel extrêmement fin. Il se caractérise par une tasse particulièrement parfumée, sans amertume.

Margaret's Hope

Le plus doux des Darjeeling en 2° récolte, à la tasse généreuse, sans astringence, à l'arôme subtil et développé, qui s'adapte à tous les moments de la journée. Son infusion brillante et soutenue s'explique par la proportion plus grande de plants d'Assam.

Okayti

Tradition de Chine et de Taïwan, cet Oolong ou thé semi-fermenté présente l'avantage de marier les deux caractères, celui boisé des Oolong et celui plus vigoureux et aromatique des Darjeeling et d'être faible en théine. Ambré, au goût d'amande.

Ambootia Automnal

Cette cueillette d'automne à larges feuilles donne une infusion d'un joli ton de rouge, lumineux et ambré. Sa tasse est très équilibrée et son corps épanoui et franc. Sans notes vertes il est facile à boire.

Arya

Rareté en Inde du Nord, ce thé vert à nombreux bourgeons et à belles feuilles régulières et entières donne une infusion couleur paille, subtile, fraiche et douce

Dooars

Cette petite province indienne enclavée entre deux géants du thé (Darjeeling et Assam) défend haut et fort les qualités de sa production. Ses belles feuilles régulières parsemées de tips révèlent une délicate luminosité.

Ethelwood

Un grand seigneur parmi les Assam. Thé à la saveur délicate légèrement épicée. Belle tenue des feuilles bien travaillées, rondeur et puissance se retrouvent dans une tasse très équilibrée.

Orangajulie

Récolté au printemps, ce thé est surprenant: ses feuilles noires roulées expriment une liqueur qui explose en bouche. Sa tasse sans lourdeur mais charpentée impressionne par des notes très maltées.

Harmutty

Feuilles fines, régulières pour cette qualité TGFOP ensoleillée de tips. Fougueux, épais sans lourdeur, il est un bel exemple de tasse charnue et épicée avec des notes terroir et miellées. Accepte du lait.

Hajua

Une tasse au goût malté, rouge foncé, ayant du corps et de la tenue. C'est un bon reflet des thés de la région, goûteux et profond. Ses petites feuilles qui s'épanouissent en 3' en font le thé idéal pour acquérir du tonus le matin.

Dhelakat

Saveur puissante et authentique des thés de plaine. Belles feuilles à pointes dorées, appréciées pour les petits déjeuners, avec ou sans lait ou sucre.

Nilgiri

Ce terroir est unique entre les hauts plateaux du Kerala mais représente une alternative aux thés de Ceylan. Infusion souple ainsi qu'un goût profond se terminant sur d'interessantes notes fruitées.